masakan kapau minagkabau padang – DENTIST CHEF

Rendang Daging Sapi Indonesia dari Minangkabau, Padang

Resep Rendang Daging Sapi ala Sajian Sedap (Rendang Daging Sapi Indonesia) ditampilkan dalam IDFB Challange Kreasi Dapur Bersama Sajian Sedap. Acara ini dipersembahkan oleh Indonesian Food Blogger yang dikoorkotorkan dengan Sajian Sedap.  Sajian Sedap.Com merupakan situs kolaborasi Sedap Megazine dan Saji Tabloid yang menyediakan banyak pilihan resep tepercaya dan teruji, ulasan kuliner, kamus dapur, resep memasak, tips dan trik dari seluruh dunia termasuk resep otentik dari semua masakan etnik di seluruh nusantara Indonesia dan saya dengan bangga mengatakan bahwa referensi Sajian Sedap saya cukup otentik. Anda dapat mengunduh E-Magazine saji / Sedap di Kios Koran seperti Scoop, Wayang Force, SCANIE, Indobooks, SPEEDUP, atau Mahoni, ini adalah situs web kuliner one stop.

Beef Rendang bersama nasi goreng di salah satu hidangan Indonesia paling populer di seluruh dunia. CNN bahkan menetapkan rendang sebagai nomor satu dari daftar 50 Most Delicious Foods di Dunia. Saya telah diposting tentang resep Kalio (Wet Rendang) sebelumnya, sedikit berbeda dengan kalio, rendang yang dimasak dalam periode yang lebih lama, di mana santan telah benar-benar menguap dan karamel ke warna coklat gelap atau hampir hitam. Perbedaan lain beetween rendang dan kalio adalah orang suka menambahkan tumbuk kelapa sangrai atau kelapa parut panggang ke rendang tetapi jarang ke kalio.  Rendang adalah salah satu makanan khas keturunan Minangkabau dan budaya Sumatera, disajikan pada acara-acara seremonial dan untuk menghormati tamu. Bahkan kita merayakan Natal dengan rendang dan lontong atau kue beras dalam kari kelapa tipis sebagai pengaruh dari masyarakat muslim. Sama seperti blackforest dan bahkan kue log Natal yang disajikan selama Ied.

Rendang daging sapi adalah versi kering kalio atau daging sapi rebus atau daging apa pun dalam kari kelapa berat, itu santan hampir sempurna karamel. Rendang di luar negeri seperti di Inggris atau Belanda sebenarnya. Hidangan ini juga populer di Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina selatan dan Thailand selatan. Sama seperti di Eropa, rendang Malaysia dan Singapura lebih mirip kalio yang warna dan rasanya lebih terang dibandingkan dengan rekan Minang-nya. Perbedaan lain dari rendang dan kalio adalah jumlah minyak yang menetes. Rendang menjadi kurang menetes daripada kalio karena ketika Anda terus mengaduk dan terus perlahan-lahan memasak kalio, minyak yang menetes diserap ke bumbu dan “menggoreng” bumbu menjadi kering dan karamel.

Resep Rendang Daging Sapi Pedas Indonesia

Dalam tradisi kuliner Minangkabau, ada tahapan memasak daging dalam santan pedas. Kategorinya sesuai dengan kandungan cairan dalam santan yang dimasak, berkisar dari yang paling basah hingga yang paling kering: Gulai – Kalio – Rendang. Bahan gulai, kalio dan rendang hampir identik dengan pengecualian bahwa gulai biasanya menggunakan cabai merah kurang dan mendapat lebih banyak kunyit, sementara rendang menggunakan rempah-rempah yang lebih kaya. Jika potongan daging dimasak dalam santan pedas dan prosesnya berhenti tepat ketika daging selesai dan santan telah mencapai titik didihnya, Anda memiliki gulai. Jika prosesnya berlanjut dengan baik sampai santan sebagian menguap dengan daging berwarna kecoklatan, maka Anda memiliki kalio. Ketika proses berlanjut berjam-jam lagi sampai cairan benar-benar menguap dan warnanya berubah menjadi coklat gelap hampir berwarna hitam, maka Anda memiliki rendang. Menurut gagasan ini, rendang yang sebenarnya adalah yang memiliki kandungan kurang cair. Warna juga menunjukkan perbedaan; gulai memiliki warna kuning muda, kalio berwarna coklat, dan rendang berwarna coklat tua. Namun, saat ini ada dua jenis rendang yang biasa ditemukan: kering dan basah. Di sini langkah demi langkah bergambar doness rendang Indonesia.

Resep Rendang Langkah demi Langkah: 1 Jam Dimasak Rendang (Gulai), minyak dan pasta rempah-rempah tidak terkotorasi

Resep Step by Step Rendang: 2 Jam Dimasak Rendang (Kalio), minyak dan pasta rempah-rempah dipisahkan, perhatikan warna coklat pucat

Resep Rendang Langkah demi Langkah: 2 Jam 45 Menit Dimasak Rendang, pasta rempah berwarna coklat namun belum dilebur secara sufficienly

Resep Rendang Langkah demi Langkah: 3 Jam 15 Menit Dimasak Rendang, minyak menetes dari pasta rempah-rempah

Resep Rendang Langkah demi Langkah: 4 Jam Dimasak Rendang, menyatu melalui pasta rempah-rempah dan cukup gelap karamel (Sudah Selesai)

Rendang Daging Padang Pedas Kering Khas Minangkabau ala Sajian Sedap

Rendang kaya akan rempah-rempah. Seiring dengan bahan daging utama, rendang menggunakan santan dan pasta rempah-rempah tanah campuran, yang meliputi jahe, lengkuas, daun kunyit, rumput lemon, bawang putih, bawang merah, cabai dan rempah-rempah lainnya. Campuran rempah ini disebut pemasak di Minangkabau. Rendang tradisional Padang membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk memasak, tidak seperti kalio yang membutuhkan sekitar setengah kali dari rendang. Potongan daging perlahan-lahan dimasak dalam santan dan rempah-rempah pada suhu yang tepat sampai hampir semua cairan hilang, memungkinkan daging untuk menyerap bumbu. Proses memasak berubah dari mendidih menjadi menggoreng saat cairan menguap. Proses memasak yang lambat memungkinkan daging menyerap semua rempah-rempah dan menjadi lembut. Selama proses, daging harus perlahan dan hati-hati diaduk dalam campuran santan pedas dan berbalik tanpa merusak daging dengan baik sampai semua cairan telah menguap dan memaksa karamel. Pastikan Anda mengikis dengan baik campuran rendang dari bagian bawah wajan untuk mencegahnya lengket ke bagian bawah wajan dan terbakar.

Beberapa trik untuk membuat delicius rendang daging sapi indonesia adalah chosing bahan yang benar. Potongan daging sapi terbaik untuk membuat rendang adalah potongan otot tanpa lemak seperti daging sapi silverside atau daging gandik dalam bahasa Indonesia, potongan opsional lainnya untuk membuat rendang daging sapi adalah bagian atas atau bahkan brisket.  Silverside memiliki serat otot atau biji-bijian yang teratur dan relatif panjang, memotongnya di sepanjang serat otot atau tidak memotongnya lagi serat otot untuk membuat rendang daging sapi berdaging.  Santan yang baru diperas dari kelapa parut segar selalu menjadi choise pertama untuk membuat resep rendang daging sapi, tetapi Anda dapat menggunakan santan kalengan juga. Pastikan Anda memilih santan kalengan alami, tanpa stabilisator dan pengawet atau rendang Anda akan menggumpal. Pilih kelapa matang untuk mendapatkan santan yang lebih creamy dan itu membuat rendang lebih gurih. Keluarga saya biasa menggunakan cabai segar, bawang putih, bawang merah, kunyit dan bahan-bahan lain sebagai gantinya alrealy yang diproses atau dikeringkan bubuk dari toko yang dibawa untuk membuat rendang menendang dan ditandai sebagai hidangan “ibu mertua terkesan”.

Rasa adalah tentang preferensi pribadi, tambahkan apa pun yang sesuai dengan selera Anda yang sesuai dengan resep sajian Sedap. Saya harus meninjau Resep Rendang Daging ala Sajian Sedap, yah saya pikir eversince saya suka semuanya panas dan pedas, jadi saya menaruh banyak cabai pada pasta bumbu rendang saya untuk menendang rendang daging sapi panas dan pedas. Lebih banyak santan membuat rendang yang lebih baik untuk pengalaman saya, 3 kelapa matang sebenarnya cukup untuk 500 gram daging untuk rendang, tapi saya pikir saya berjalan dengan baik dengan hanya 4 kelapa untuk 1 kg daging.

Bahan:1 kg daging sapi silverside (daging gandik sapi), potong 4x4x2 cm di sepanjang serat daging2 Daun salam Indonesia (daun salam) 3 kaffir daun jeruk nipis (daun jeruk purut), deveined4 serai (sereh), memar dan diikat3 Liter santan (santan) dari 4 kelapa matang atau 600 ml santan kalengan 1 daun kunyit (daun kunyit), pasang2 cangkir air (udara), jika Anda membutuhkan4 sdm minyak sayur (minyak sayur)

Pasta Rempah Rendang Indonesia :20 bawang merah (bawang merah)12 siung bawang putih (bawang putih)250 gr cabai merah atau cabai rawit (cabe merah)3 sdm GARAM MASALA SPICE MIX BUATAN SENDIRI (bumbu rendang/ bubuk kari)Jahe 4 cm (jahe)Galagal 3 cm (laos)Kunyit 4 cm (kunyit)4 kemiri (kemiri)4 irisan kering Garcinia xanthochymus buah (asam kandis) 10 cengkeh (cengkeh)4 cardamon hijau (kapol/kapulaga hijau india)garam secukupnyaCara Membuat Rendang Daging Sapi Indonesia:Panaskan minyak, tumis pasta rempah-rempah dengan api kecil sampai bumbu matang. Aspek visual adalah kuncinya! Minyak perlahan-lahan dipisahkan dan terbentuk di tepi.

Tuang sekitar 200 ml santan, tambahkan serai, daun jeruk nipis kaffir, daun salam dan daun kunyit, biarkan mendidih dan sedikit menguap.

Share Button